牛肉含有全部种类的氨基酸、矿物质、维他命B群等营养成分，
可有效帮助增长肌肉、增强免疫力、补铁补血。

牛肉蛋白质含量高，同猪肉相比脂肪含量低，与鸡肉相比胆固醇更低，因口感好、富含多种微量元素等特点而广受各国消费者的喜爱，属于高端动物蛋白品种。
中国目前的肉牛包括进口肉牛、本土肉牛以及杂交肉牛三种，中国本土肉牛更适合耕种及劳役，肉用品质一般，且出肉率并不高，为提高肉牛品质以及出肉率，便从海外进口优质的肉牛品种。