牛肉含有全部种类的氨基酸、矿物质、维他命B群等营养成分，可有效帮助增长肌肉、增强免疫力、补铁补血。牛肉蛋白质含量高，同猪肉相比脂肪含量低，与鸡肉相比胆固醇更低，因口感好、富含多种微量元素等特点而广受各国消费者的喜爱，属于高端动物蛋白品种。中国目前的肉牛包括进口肉牛、本土肉牛以及杂交肉牛三种，中国本土肉

2020年中国牛肉消费量达883.8万吨，较2019年增长66万吨同比变动7.5%，从2014至2020复合增速约 6.3%，长期来看将呈现缓慢逐步增长的趋势。牛肉全球消费量走势稳中微增。牛肉作为重要的蛋白质来源，在世界范围内需求量高且不断增长。随着我国经济不断发展，人民生活水平不断提高，牛肉消费量呈逐年上升趋势。近年来我国牛肉消

我国2020年进口牛肉211.8万吨，以满足需求量883.8万吨与产量672万吨之间211.8万吨的供需缺口。在国内供需矛盾不断凸显的同时，为满足消费需求，我国进口牛肉数量不断增长，我国主要的牛肉进口国包括加拿大、澳大利亚、新西兰、美国、阿根廷、乌拉圭等国，根据中国海关数据显示，2020年进口自澳大利亚的鲜、冷牛肉占比为68.5

美国作为牛肉消费大国，2020年消费1253.1万吨，位居第一，中国2020年国内牛肉消费水平大约在948.6万吨左右，从总量上看相较于欧盟652.1万吨以及巴西760.9万吨的水平，中国牛肉消费需求量处于世界前列。但从人均消费水平分析，根据中国畜牧业协会牛业分会数据显示，2020年我国居民人均牛肉消费量为每年每人 6 公斤，而经合组

全球人均牛肉和小牛肉消费量为6.4公斤,美国为26.2公斤, 日本为7.5公斤,而中国目前人均消费量每年每人仅6公斤。美国作为牛肉消费大国，2020年消费1253.1万吨，位居第一，中国2020年国内牛肉消费水平大约在948.6万吨左右，从总量上看相较于欧盟652.1万吨以及巴西760.9万吨的水平，中国牛肉消费需求量处于世界前列。但从人均消